Tam Ölçülü, Kıyır Kıyır Şerbetli Tatlı
Evde yapılan cevizli baklava, geleneksel Türk mutfağının en gözde şerbetli tatlılarından biridir. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofraların vazgeçilmezi olan bu tarif, “ev baklavası nasıl yapılır?”, “kıyır kıyır baklava tarifi” ya da “şerbetli tatlı arayanlar” için tam kıvamında ve garantili bir tariftir.
Yumuşak hamurdan açılan incecik yufkalar, bol ceviz içiyle buluşur ve tereyağıyla lezzetlenir. Fırında nar gibi kızaran baklava, üzerine dökülen şerbetle birlikte kıyır kıyır bir tatlıya dönüşür. İçinde katkı maddesi bulunmayan bu ev yapımı tarif, geleneksel tatlardan vazgeçemeyenler için idealdir.
Cevizli ev baklavası tarifi, ölçüleriyle şaşmayan, şerbet oranıyla tatlıyı baymayan, tam kıvamında bir şerbetli tatlı arayanlar için birebir!
Malzemeler:
Hamur için:
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çimdik tuz
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)
İçi için:
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 250 g tereyağı veya tereyağı-margarin karışımı (eritilmiş)
Şerbet için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Hazırlanışı:
- Hamur yapımı: Yoğurma kabına yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ, sirke ve tuzu alıp karıştırın. Kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 20-30 dakika dinlendirin.
- Bezeleri açın: Hamuru 20 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi nişasta ile incecik açın. Açtığınız yufkaların arasına ceviz serperek üst üste dizin.
- Tepsiye yerleştirme: Yufkaları tepsi boyutuna göre kesin ve dikkatlice tepsiye yerleştirin. Dilimleyin.
- Yağlama: Eritilmiş tereyağını sıcak sıcak tatlının her yerine eşit şekilde gezdirin.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri iyice kızarana kadar yaklaşık 35–40 dakika pişirin.
- Şerbet: Şeker ve suyu kaynatın, kaynadıktan sonra 10 dakika orta ateşte kaynatın. Limon suyunu ekleyip 2 dakika sonra ocaktan alın.
- Şerbetleme: Şerbet ılık, tatlı sıcak olacak şekilde dökün. Tatlının şerbeti güzelce çekmesi için en az 4–5 saat dinlendirin.
Servis Önerisi:
Üzerine toz Antep fıstığı veya Hindistan cevizi serpebilir, yanında dondurma ile servis edebilirsiniz.