Supangle, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Genellikle hafif ve serinletici bir lezzet arayanların tercihi olan bu puding benzeri tatlı, özel günlerde veya ani tatlı krizlerinde imdadınıza yetişir. İşte size orijinal tarife sadık kalarak hazırlayabileceğiniz, damaklarda unutulmaz bir iz bırakacak supangle tarifi:
Malzemeler:
- 5 su bardağı süt
- 2 adet yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı un
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı kakao (kaliteli bir kakao kullanmak lezzeti artıracaktır)
- 100 gram bitter çikolata (%60-70 kakao oranlı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı soğuk su
Servis için:
- Hazır kakaolu kek veya evde artan kek kırıntıları (isteğe bağlı olarak)
Hazırlanışı:
- Geniş bir tencereye sütü, yumurta sarılarını, unu, şekeri ve kakaoyu alın. Bir çırpıcı yardımıyla tüm malzemeler iyice karışana kadar sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için bu aşama önemlidir.
- Tencereyi orta ateşe alın ve karıştırmaya devam ederek muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayınca altını kısın ve birkaç dakika daha karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Ocağın altını kapattıktan hemen sonra bitter çikolatayı ve tereyağını ekleyin. Çikolata ve tereyağı eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Bu aşamada supanglenin parlak ve pürüzsüz bir kıvam alması sağlanır.
- Son olarak, bir su bardağı soğuk suyu azar azar ekleyerek karıştırın. Bu işlem, supanglenin şoklanmasını sağlayarak daha parlak ve akışkan bir kıvam almasına yardımcı olur. Aynı zamanda sıcaklığın ani düşmesi, yumurta sarısının pişmesini engeller ve ipeksi bir doku kazandırır.
- Hazırladığınız supangleyi servis kaselerine paylaştırın. Dilerseniz kaselerin dibine veya üzerine küçük parçalara ayırdığınız kakaolu kek kırıntılarını serpebilirsiniz. Bu, tatlıya farklı bir doku ve zenginlik katacaktır.
- Supangleleri oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat soğumaya bırakın. Soğudukça kıvamı daha da oturacak ve lezzeti artacaktır.